Glutenvrij broodje: wat kan er, en wat moet je vragen?

Kort: bel op voorhand. Een broodjeszaak die glutenvrij brood in huis heeft, heeft er meestal een paar, en die zijn tegen twaalf uur weg.

Waarom het niet spontaan lukt

Glutenvrij brood is een apart product met een korte houdbaarheid. Een zaak die er dagelijks vijf van bestelt en er twee verkoopt, gooit er drie weg. De meeste doen het daarom op bestelling: bel je ‘s ochtends, dan ligt het er ‘s middags.

Dat is geen onwil. Het is de reden dat een spontane vraag om half één vaker “sorry” oplevert dan een telefoontje om negen uur.

De vraag die het verschil maakt

Er zijn twee heel verschillende antwoorden op “hebben jullie glutenvrij?”:

• “We hebben glutenvrij brood.” Het brood is glutenvrij. Het mes, de snijplank en de broodkruimels op de toog zijn dat niet.
• “We werken glutenvrij.” Apart materiaal, aparte plek, of ze maken het als eerste van de dag.

Voor wie glutenintolerant is scheelt dat weinig; voor wie coeliakie heeft, scheelt dat alles. Vraag dus niet alleen naar het brood maar naar de bereiding: snijdt u het met een apart mes op een aparte plank?

Wat je verder kunt vragen

• Wraps zijn niet glutenvrij, ook niet de “groene” — die zijn van tarwe met spinazie erin.
• Kroketten, gepaneerd vlees en sommige sausen bevatten gluten. Vraag naar de saus, niet alleen naar het brood.
• Een salade in plaats van een broodje is bij veel zaken het snelste alternatief, en meestal wel meteen beschikbaar.

Voor een groep

Bestel glutenvrij als aparte lijn, met de naam van de persoon erop, en laat het gescheiden verpakken. Een glutenvrij broodje op dezelfde schaal als de rest is na vijf minuten niet meer glutenvrij. Zie ook broodjes bestellen voor een groep.

Waar bellen

Zoek je gemeente, open de zaak en bel het nummer dat erbij staat. Kennen we er geen, dan is het vaak op de website te vinden — of, als je toch in de buurt bent, gewoon binnenwippen en het voor morgen vragen. De radar laat zien wie op dit moment open is.